Capitale du Cantal et des volcans d'Auvergne
Aurillac, préfecture du Cantal au cœur des volcans d'Auvergne, est une ville de terroir par excellence. Les fromages AOP (Cantal, Salers, Saint-Nectaire), la gentiane et le Festival International de Théâtre de Rue attirent un tourisme authentique. Les restaurants et hôtels de la région valorisent les produits locaux.
Restaurants de terroir auvergnat, auberges de montagne, burons reconvertis, hôtels du centre historique.
Restaurants: 150+ · Hôtels: 30+ · Michelin: 1+